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日本食は、発酵醸造によって未来へ向かう。

“jozo” fermentation evolves future of japanese gastronomy.

自動車が進化したように、テクノロジーが進化したように。

食文化も進化できないか。

世界でもっとも愛される日本食のOSは、発酵醸造である。

発酵醸造の未来を、サイエンティスト、プログラマー、建築家、シェフ、

社会学者たちと共振して、新しい食の未来をリデザインしていく。

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